Заведующий производством школьной столовой - Новосибирск - вакансия 56000

МАУ Комбинат питания

Дата обновления: 24.11.2015

Город: Новосибирск

Профессия: Общественное питание

Зарплата: 22000

Тип занятости: Не имеет значения

Текст вакансии:

Обязанности:

Обеспечивать бесперебойную и качественную работу столовой и подконтрольных подразделений, управляя и контролируя производственно-хозяйственную, финансово-экономическую и структурную деятельность.
2. Осуществлять непосредственное приготовление полуфабрикатов, блюд. Заведующий производством не освобождённый от обязанностей повара сотрудник.
3. Контролировать качество приготовления, соблюдение сроков хранения продовольственных товаров и сырья.
4. Составлять заявку на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырьё и обеспечивать бесперебойную работу школьно-базовой столовой и подразделений.
5. Соблюдать правила (товарное соседство), сроки и режимы хранения продовольственных товаров, сырья и готовой продукции (кулинарных изделий).
6. Своевременно заполнять санитарно-учётную документацию (журнал бракеража готовой пищи, журнал учёта температурного режима холодильного оборудования и т.д.).
7. Строго соблюдать технологию приготовления согласно утверждённым технологическим картам. При необходимости планирует меню с учётом требования по взаимозаменяемости блюд.
8. Ежедневно информировать посетителей о предлагаемом ассортименте блюд, стоимости продукции.
9. Производить отбор суточных проб и обеспечивать режим хранения 48-часовых проб.
10. Контролировать наличие маркировки на оборудовании, посуде, инвентаре, полуфабрикатах, сырье и готовой продукции.
11. Поводить работу по рациональному и здоровому питанию, повышению процента охвата горячим питанием учащихся совместно с администрацией и педагогами школы.
12. Составлять установленную отчетность.

Требования:

Высшее или среднее-профессиональное образование, опыт работы по специальности, ответственность, требовательность к себе и подчинённым, умение сплотить коллектив и нацелить на выполнение плановых показателей.

Условия:

Трудоустройство согласно Трудового кодекса,
своевременная выплата заработной платы (белая), социальный пакет.

Контактные данные:

показать контакты

Разместить резюме