Заведующий столовой - Томск - вакансия 372672

Столовая ТГУ№5

Дата обновления: 10.01.2017

Город: Томск

Профессия: Общественное питание

Зарплата: 18000

Тип занятости: Не имеет значения

Текст вакансии:

Высшее образование и стаж работы 3-5 лет
Полный рабочий день
Полная занятость

Доброжелательность, целеустремленность, пунктуальность, энергичность, стрессоустойчивость, высокая работоспособность, знания 1C, универсальность, желание развиваться в Кейтеринг бизнесе.

Обязанности:

1. Организация производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельности столовой.
2. Ведение учета и представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой.
3. Внедрение нового оборудования и технологий, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
4. Составление меню

5. Контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли и норм охраны труда.

6. Cоставление калькуляции

7. Организация заявок, закупок на продукты

8. Ведение режима экономии

Профессиональные знания и навыки:

основы рационального питания, технологии приготовления пищи, порядок составления меню приготовления пищи, правила хранения сырья и полуфабрикатов, готовой продукции и требования к их качеству, основную товароведную характеристику продовольственных товаров, поступающих в общественное питание.
порядок учета и выдачи продуктов, блюд и кулинарных изделий, норм расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд;
требование стандартов, технических условий, правила техники безопасности, санитарии и гигиены, уметь правильно пользоваться основным нормативным документов для предприятий общественного питания, сборником рецептур блюд;
современные виды технологического и другого оборудования и принципы его работы.
требования к производственным помещениям, инвентаря, посуде кухонной мебели;
прогрессивные методы организации производства и реализации пищи;
порядок планирования производства;
основные принципы нормирования и оплаты труда работников производства.

Контактные данные:

показать контакты